Les rillons de René |
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| Les ingrédients : | ||
| 1 poitrine de porc coupée en gros morceaux | ||
| 2 litres de graisse de canard (René la congèle quand il a cuit les rillons, et la décongèle quand il veut en faire de nouveaux) | ||
| sel et poivre | ||
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| Les morceaux font environ 2cm de large | quand la graisse bout | on y plonge les rillons | qui doivent cuire |
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| pendant 30 à 45 minutes. | On écume la graisse | et on sort les morceaux de viande. | On les laisse refroidir |
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| on sale et on poivre. | |||
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